Своя правда
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Оссобуко с гремолатой по-милански — пошаговый рецепт приготовления с фото

Оссобуко с гремолатой по-милански

Оссобуко из телячьей голяшки — классическое итальянское блюдо, ставшее популярным наряду с пиццей и ризотто. Запеченное в соусе мясо с трубчатой костью в сочетании с освежающей гремолатой порадует ваших гостей ярким, незабываемым вкусом.

Оссобуко с гремолатой по-милански - пошаговый рецепт приготовления с фото


Время приготовления — 2-2,5 часа.

Ингредиенты

  • Телячья голяшка — 2 куска
  • Морковь — 2 шт.
  • Стебли сельдерея — 3 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Вино белое сухое — 250 мл
  • Бульон — 250 мл
  • Масло сливочное — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Смесь специй — по вкусу
  • Розмарин — 2 веточки
  • Томаты — 2 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Мускатный орех — 2 щепотки
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Цедра лайма — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика

Приготовление

Мясо посолить, приправить специями и мускатным орехом. Обвалять каждый кусок в муке. Излишки стряхнуть. Обжарить мясо до румяной корочки на сковороде со сливочным маслом и разрезанной пополам головкой чеснока.

Переложить мясо с чесноком со сковороды и слить масло. В эту же сковороду влить растительное масло и обжарить в нем крупно нарезанные лук, морковь, сельдерей, помидор. Влить вино и потомить овощи в вине до его выпаривания.

Переложить овощи в форму для запекания. Добавить томатную пасту, бульон, розмарин. Посолить по вкусу.

Оссобуко с гремолатой по-милански - пошаговый рецепт приготовления с фото

Сверху на овощи выложить обжаренное мясо. Накрыть форму пергаментом (фольгой), чтобы влага быстро не выпаривалась, а блюдо томилось, и поставить в духовку, разогретую до 170-180°C, на 1,5-2 часа.

Комментарии закрыты.